Thịt cá biển là một nguồn thực phẩm phổ biến và phong phú trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Một điều thú vị về thịt cá biển là nó không có vị mặn như nước biển mà chúng sống. Điều này gây tò mò và đặt ra câu hỏi: Vì sao thịt cá biển không mặn? Để hiểu được điều này, chúng ta cần tìm hiểu về cơ chế điều chỉnh muối trong cơ thể của cá.
Thịt cá biển không mặn vì hầu hết các loại cá sống trong môi trường nước mặn.
Mặc dù nước biển chứa nồng độ muối cao, thịt của cá không chứa nhiều muối như nước biển.
Để hiểu tại sao thịt cá không mặn, chúng ta cần xem xét cơ chế điều chỉnh hàm lượng muối trong cơ thể của cá. Các loài cá biển có khả năng điều tiết nồng độ muối bên trong cơ thể thông qua quá trình đáp ứng sinh lý gọi là “quá trình điều hòa osmoregulation”. Cơ chế này cho phép cá điều chỉnh nồng độ muối trong cơ thể sao cho tương đồng với môi trường xung quanh.
Cá biển có khả năng bài tiết nước và ion muối thông qua các cơ quan như các tuyến thận, mang đến môi trường nước nội bộ với nồng độ muối thích hợp. Khi cá tiếp tục sống trong môi trường nước mặn, chúng sẽ loại bỏ nước và muối dư thừa ra ngoài để duy trì cân bằng nước và muối trong cơ thể.
Do quá trình điều hòa osmoregulation này, thịt cá không chứa nhiều muối như nước biển. Thực tế, thịt cá biển có hàm lượng muối tương tự hoặc thấp hơn so với nước mắm hay muối biển mà chúng ta sử dụng để gia vị.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có một số loài cá biển có thể chứa hàm lượng muối cao hơn trong cơ thể, ví dụ như cá ngừ đại dương. Nhưng nhìn chung, thịt cá biển không có vị mặn như nước biển do quá trình điều hòa muối trong cơ thể của cá
Tóm lại, thịt cá biển không mặn bởi vì các loài cá sống trong môi trường nước biển mặn nhưng có khả năng điều tiết nồng độ muối trong cơ thể. Quá trình điều hòa osmoregulation cho phép cá loại bỏ nước và muối dư thừa ra khỏi cơ thể, duy trì cân bằng muối và nước phù hợp. Do đó, thịt cá không chứa nhiều muối như nước biển. Điều này giải thích tại sao thịt cá biển có vị tươi ngon và không gây mặn mòi khi ăn.
